Helaftensarrangement 3
Helaftensarrangement 3
Vælg mellem følgende menuforslag:
Forret:
Cremet persillesuppe
Ligeret supper serveret med ristet helleflynder lagt på bund af urter garneret med tigerrejer og krydderurter
hertil hjemmebagt brød
Letrøget Dyrekølle
Serveret på bund af salat Alexandra garneret ristede nødder og rucolapesto hertil gratineret krydderbrød
Fiske vol au vent
Butterdejsskål fyldt forskellige slags fisk garneret med jomfruhummer og krebs pyntet med krydderurtesalat
hertil hummersauce og hjemmebagt brød
Hovedretter:
Rosastegt kalvepude med duebryst
Lagt på bund af rodfrugter serveret med sellerispuré, buketter af blomkål, saltmandler, ristede skovsvampe og pomme anna
hertil senneps demi-glace
Helstegt dyreryg
Serveret med spidskålssaute, rødløgskompot ristede svampe, krustade med waldorfsalat og ½ pære med marineret tyttebær
Hertil brune og hvide kartofler og vildtsauce
Indbagt oksemørbrad Wellington
Serveret med gulerodspuré, ristede blomkåls buketter, bagte løg og ristede svampe
Hertil små kryddere kartofler og sauce demi-glace
Desserter:
Kold orange chokolade souffle
Orangefromage fyldt med chokolade og nødder tilsmagt med grand manier og cognac pyntet med bær og hindbærcoulis
Isroulade
2 slags is rullet i fragilité serveret med marineret bær i en blondeskål garneret med bær pyntet med chokolade og skovbærcolis
Køkkenets desserttallerken
Bestående af 4 forskellige slags kolde og varme desserter bestemt af sæsonens råvare
Natmad:
Pølse og ostebord
Forskellige slags danske og udenlandske pølser og oste serveret med diverse tilbehør og hjemmebagt brød
Cremet kartoffel/porresuppe
Ligeret supper serveret med bacon, kartoffeltern og smørdampet porre hertil hjemmebagt brød
Italiensk pølse og antipasta
Forskellige slags antipast med marinere grøntsager og diverse tilbehør serveret med brødkurv med forskellige slags brød
Drikkevare:
Vinpakke 1 ad libitum under middagen
Kaffe/the efter middagen med kuvertchokolade
Kr.: 625,-
