Helaftensarrangement 4

Vælg mellem forskellige menuforslag:

Forret:

Variation af antipasta

Røget dyrekølle –parmaskinke – bressaula garneret med frisele salat, saltmandler, brøndkarse,
nøddepesto og nedkogt balsamico
Hertil hjemmebagt brød

 Variation af fisk og skaldyr

Jomfruhummerbisque – kaviartatar – marineret tigerrejer – krydderpocheret havtaske -
laksefarseret rødtunge garneret med frisele salat, brøndkarse og hummerdressing
hertil hjemmebagt brød

Mellemret:

Duet af østers

1 østers naturel med ærteskum / 1 gratineret østers med tomat og kørvel

Foir gras terrin

Serveret med marineret løg, rødvinsglace og frisk krydderurtesalat

Hovedret:

Dyreryg médaillons

Lagt på bund af spidskål med serveret med gulerodspuré, ristede svampe,
smørdampet mini gulerødder og smørristede bær Hertil pomme anna og vild demi-glace

Oksemørbrad fra Friland

Serveret med ærteflan tilsmagt med champagne, mini gulerødder, selleripuré og rødvinsmarineret løg
Hertil små krydderkartofler og rødvins demi-glace

Mellemret:

Champagne sorbet

Pyntet med hakket jordbær, citrontimian og mynteblande

Kold melonconsumé

Garneret med tern af melon og sprød pære krydret med koriander

Dessert:

Desserttallerken

Forskellige slags mini desserter – rabarber shot – kraftig chokoladekage – braiseret rabarber –
vanilleiscreme tilsmagt med lime – rabarber coulis

Orangechokolade panne cotta

Garneret med tern af sprøde æbler, myntesukker, marineret havtorn,
appelsingele, mynteblade og kondenseret mælk

Drikkevare:

Vinpakke 1 ad libitum under middagen

Kaffe/the efter middagen med kuvertchokolade

4 retter kr.: 735,-

5 retter kr.: 795,-